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▲好的鮮乳來自五星級牧場養出的「快樂牛」。(圖/資料照,下同)

消費中心/綜合報導

現代人都很在乎「毛小孩」的生活吃住,而負責產鮮乳的乳牛媽媽,日常生活又是如何度過?對此,擔任「乳牛醫生」的黃俊銘就說:「好的鮮乳最重要的關鍵就是牛隻健康和每天所吃的飼料,只要吃得好又多且營養均衡,生活舒適愜意,自然可以產出最高品質的生乳。」

▲(圖/客戶提供,下同)

黃俊銘畢業於台大獸醫系,專業是牛隻醫療和用藥管理,目前在全國最大的林鳳營乳牛牧場擔任專職獸醫師,場內約有3000頭乳牛,是全台前3大鮮乳品牌中唯一擁有自有牧場者。每天跟乳牛相處的時間比家人還長的他,對於每隻牛的一舉一動都瞭若指掌,只要有任何風吹草動,他都得第一時間處理,像是牛隻分娩前後的健康問題,或是生病的牛隻要如何用藥等,用心又全方位照顧牧場裡每隻牛。

除了用心,在林鳳營牧場內還透過科學化的乳牛運動頸環輔助,隨時監控牛隻狀況,更導入物聯網科技,24小時掌握每隻牛的健康狀況,不論乳量、打針記錄、用藥情況等,任何有關牛隻的大小事情通通都是科技化管理;平常黃俊銘還得替牠們量體溫、聽心跳判斷健康狀況,把每頭牛都當成孩子般細心對待,但一切辛苦對他來說都不算什麼,「每天看著牠們榨完乳後,開心地吃著乾草就很滿足。」

黃俊銘說,每隻牛在每個時期所吃的配方也有不同,主要分為草料及粉料兩大類而調配出數種配方,提供乳牛最需要的熱量及蛋白質,林鳳營牧場的原料來源把關十分嚴謹,像是乾草會追溯來源,甚至連種植方式都很講究;再來在讓牛隻吃時,還會切成5公分、1公分長短,讓牠們吃了才能順利反芻。小到牛隻所吃的東西到整體管理部分,每個細節都小心翼翼,不容馬虎。

另外,在飼養環境部分更有五星級設備,不僅提供高密度風扇讓棟舍涼爽通風,並有水霧系統自動灑水幫乳牛沖涼,還有自動刮糞機定期清掃牛舍,甚至配有全國最大的圓盤式榨乳機設備等,一應俱全。不僅如此,林鳳營牧場內還有全台獨創的乳牛室內運動場,牧場牛舍與運動場面積達一比一,讓乳牛們有足夠的活動及休憩空間,這都是為提供牛隻最舒適環境。黃俊銘說,乳牛是溫帶動物,所以夏天時因氣溫過高會影響乳牛胃口,吃得少就會影響泌乳狀況,因此讓牛隻涼快、舒適很重要。

再來,縮短乳牛榨乳時間,讓牠們可以早點回家休息,時間愈短能減少恐懼感,才能讓生乳品質、乳量好。黃俊銘表示,相較於傳統酪農使用的賽馬型榨乳機,圓盤式榨乳機能使效率提升,同時讓54頭乳牛安穩榨乳,且大約只要10分鐘就能完成,縮短一半時間。「由於乳牛喜歡涼爽的氣候,牧場的榨乳時間也選在比較涼爽的清晨4點以及下午3點,一天兩次,每天整個牧場約產出20-30噸生乳。」

除了給乳牛更舒適環境,牧場也積極建置各項綠能措施,將牛糞回收、分離,形成的高濃度汙水經環保處理後產生沼氣發電,糞渣則做為堆肥或養菇的界質,友善環境減少畜牧廢棄物並達到能源再生。黃俊銘說:「一般酪農是將高濃度尿水直接放流,固體糞渣就堆置等待清運,易造成環境汙染,而這方面我們牧場就是讓廢物再利用,亦是全台綠色牧場示範點之一。」

從源頭把關,讓乳牛吃得對且環境舒適,加上營養均?等各種細心照料,就能健康且泌乳量也高,當然這樣自然產出的鮮乳品質就會好。黃俊銘自信地說:「我們牧場的鮮乳品質把關嚴謹,品質相對穩定,而且生菌數較低。」要成就一杯高品質的鮮乳絕非偶然,背後都是像黃俊銘等人這樣每天不辭辛勞地默默付出,無微不至的呵護每頭牛隻,才能給消費者最好的鮮乳。而這就是林鳳營一直以來不變的堅持。

▼因為用心與堅持,把每一頭牛都當成孩子照顧,才能造就出每一杯高品質的林鳳營鮮乳。







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